Alunos de Nutrição do UniSALESIANO transformam vegetais em aliados do paladar infantil

Quarenta e sete alunos do 5º termo do Curso de Nutrição do UniSALESIANO enfrentaram um desafio fora do comum: tornar brócolis, cenoura e beterraba atrativos para crianças com recusa alimentar. A aula prática, realizada na disciplina de Nutrição e Dietética I sob orientação da docente Daniela Navarro D’Almeida Bernardo, propôs a elaboração de um planejamento alimentar completo para um estudo de caso fictício de uma criança de 8 anos com seletividade alimentar, especialmente em relação a hortaliças, legumes e frutas.

Criatividade como ferramenta de cuidado

Organizados em grupos, os acadêmicos receberam a missão de criar cinco refeições diárias nutricionalmente equilibradas, mas com formatos criativos, cores, nomes lúdicos e apresentações capazes de despertar a curiosidade infantil. O tema condutor da atividade foi “Colorindo o prato: estratégias lúdicas para aumentar o consumo de vegetais na infância”.

O que a ciência diz sobre a recusa alimentar

A proposta pedagógica parte de um problema documentado na literatura científica: a baixa ingestão de vegetais na infância está associada à neofobia alimentar, o medo ou a resistência ao consumo de alimentos novos ou desconhecidos. Quando a recusa se prolonga, ela pode comprometer a ingestão de vitaminas, minerais e compostos bioativos necessários ao desenvolvimento e à prevenção de doenças. A docente Daniela explicou o fundamento da abordagem: “A estratégia lúdica surge, nesse contexto, como uma resposta baseada em evidências. Pesquisas mostram que fatores como aparência, cores, texturas e formatos criativos influenciam significativamente a aceitação alimentar infantil, muitas vezes mais do que o próprio valor nutricional do alimento.”

Da teoria à prática

A metodologia do estudo de caso mostrou-se, segundo a docente, um recurso para estimular a autonomia, a resolução de problemas e a integração entre teoria e prática. Daniela registrou a satisfação com o resultado: “Fiquei extremamente orgulhosa em ver o comprometimento, dedicação e o desempenho com a resolução do problema, afinal nutrir vai muito além do alimento e envolve cuidado, estratégia, olhar humanizado e conexão. Meus parabéns a todos!”

Formação além da prescrição

A Coordenadora do Curso de Nutrição, professora Ariadine Pires, avaliou a iniciativa como parte de um processo de formação mais amplo. Para ela, o exercício prepara os estudantes para as demandas reais da sociedade: “Quando nossos alunos aprendem a pensar além da prescrição, desenvolvendo soluções criativas e empáticas para desafios reais, estamos formando nutricionistas prontos para transformar vidas.” Ariadine destacou ainda que a aula favoreceu competências como pensamento crítico, trabalho em equipe, autonomia na tomada de decisão e capacidade de propor intervenções humanizadas, consideradas essenciais para a prática clínica.

Com informações: Assessoria Unisalesiano